孙学颖，博士研究生，讲师，中共党员

邮箱：sunxueying@imau.edu.cn

研究方向：肉品科学与技术

教育经历：

(1)2016-09至2022-12，伟德源自英国1946，伟德源自英国1946，博士

(2)2012-09至2016-06，伟德源自英国1946，伟德源自英国1946，学士

研究项目：

(1)伟德源自英国1946科研启动金项目，NDYB2023-3，10万，2024-04至2028-04。

(2)伟德源自英国1946科技计划项目（一般），SPKJ202402，5万，2023.01-2025.12。

(3)中央引导地方科技发展资金项目，2024ZY0097，10万，2024.09-2026.08。

代表性论著：

(1)Sun Xueying; Sun Lina; Su Lin; Wang Huiting; Wang Dan; Liu Jianlin; Sun Erke; Hu Guanhua; Liu Chang; Gao Aiwu; Jin Ye; Zhao Lihua*. Effects of Microbial Communities on Volatile Profiles and Biogenic Amines in Beef Jerky from Inner Mongolian Districts [J]. Foods, 2022, 11(17): 2659.

(2)Sun Xueying¹; Sun Erke¹; Sun Lina; Su Lin; Jin Ye; Ren Lina; Zhao Lihua*. Effect of Biogenic Amine-Degrading Lactobacillus on the Biogenic Amines and Quality in Fermented Lamb Jerky [J]. Foods, 2022, 11(14): 2057.

(3)Sun Xueying; Du Bao; Zhao Lihua; Jin Ye; Su Lin; Tian Jianjun; Wu Jing. The effect of different starter cultures on biogenic amines and quality of fermented mutton sausages stored at 4 and 20℃ temperatures [J]. Food Science & Nutrition, 2020, 8(3): 4472-4483.

(4)Liu Jianlin¹; Sun Xueying¹; Zhang Yue; Jin Ye; Sun Lina; Chai Xueying; Wang Dan; Su Lin; Zhao Lihua*. The impact of different fermenting microbes on residual purine content in fermented lamb jerky following in vitro digestion [J]. Food Chemistry, 2022, 134997.

(5)Zhao Lihua¹; Sun Xueying¹; Wu Jing; Su Lin; Yang Fan; Jin Ye; Zhang Meizhi; Ao Changjin. Effects of Allium mongolicum Regel and its extracts on the quality of fermented mutton sausages [J]. Food Science & Nutrition, 2021, 10(1): 169-178.

(6)孙学颖, 王甜, 刘建林, 王丹, 张晓蓉, 靳烨, 赵丽华.发酵剂和蛋清对调理肉饼中亚硝胺含量的影响 [J].中国食品学报, 2021, 21(09): 177-184.

(7)孙学颖, 辛晓琦, 刘建林, 靳烨, 赵丽华. 复合发酵剂和香辛料对发酵香肠中N-亚硝胺形成的抑制作用 [J].中国食品学报, 2021, 21(05): 194-202.

二、论著之外的代表性研究成果：

(1)赵丽华, 孙学颖, 靳烨, 苏琳, 盛雅萍, 王娜, 刘建林. 一株不产酪胺或组胺的植物乳杆菌及其应用 [P]. 内蒙古自治区: ZL201811114117.7, 2019-01-11.

(2)参与编写内蒙古团体标准“蒙”字标畜产品认证要求二狼山山羊肉。

指导员工：

(1)指导员工获得第六届安琪酵母杯老员工创新食品竞赛三等奖。

(2)指导员工获得第九届本科生科技创新基金项目三等奖。